『Souplesse』（スープレス）オリ絡み
フランス語で「しなやか・柔らかさ・柔軟性」を意味し、柔らかな口当たり、そして熟成させることで変化も大きい。

『Harmonie』（アルモニー）オリ無し
フランス語で「調和」を意味し、バランス感が優れている。

『Corse』（コルセ）
フランス語で「しっかりとしたコクのある」を意味し、ワイン用語としても使われるがそれとは少しニュアンスが違う。搾りの最後の部分で、3種の中で一番しっかりとした、しっかりした旨味が楽しめます。

相性の良い料理：お肉料理、ウナギの蒲焼、銀だらの西京焼き、酢味噌合えなど。