IWASHIMIZU

受付期間:2025年9月24日(水)正午12時～10月5日(日)いっぱい

おかげさまで、多数ご注文頂きました。ありがとうございました。

2019年に構想を始めて以来、温暖化や社会状況の変化を乗り越え、ついに完成した一杯―『VENUS＝金星』。
当蔵が「できる限りの時間と手間」を惜しまず注いだ、唯一無二の限定酒です。

一般的な酒造りでは酒米全体の約2割を麹に用いるのが通例ですが、VENUSはその常識を根底から覆し、酒米の約8割を麹に仕込む「岩清水」史上、 前代未聞の製法を採用しました。
2024年12月に麹づくりを開始し、約半年にわたってひたすら麹を育て上げ、2ヶ月のもろみ発酵を経て、合計でおよそ9ヶ月をかけて完成させた、 当蔵にとって過去最⾧の醸造期間を経ています。

麹を極限まで増やすことで、温暖化で溶けにくくなりがちな近年の酒米の課題を克服。麹の酵素が米をしっかりと分解するため、 搾りたてでありながら驚くほどジューシーでリッチ、果実のような厚みと深い旨味が広がります。
豊かな甘みと旨みの中に適度な酸が心地よく効き、飲み進めるほどに表情を変える複雑さが特徴です。

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※　20歳未満の者に対しては酒類は販売できません。