Iwashimizu
NIWARINGO
 
『 NIWARINGO 』
麹割合は2割、リンゴ酸を生み出す酵母を使用することでジューシーな旨味とスッキリした後味を楽しめるお酒です。リンゴ酸の爽やかさとほんのりビター感が楽しめます。冷やしてワイングラスでぜひお召し上がりくださいませ。

搾り方の違いで3種の味わいが誕生する「NIWARINGO」。それぞれのリンゴ酸の違いを楽しめます。

『あらばしり』
槽に積み重ねられた自重圧により最初に出てくる「あらばしり」。細やかで闊達な酸、ピチピチと元気、キレ味爽快。

『中汲み』
中間部分の上質な味の綺麗な部分のみを抜き取った「中汲み」。細やかで上品な酸と心地よいフレッシュリンゴのような旨味。

『責め』
圧力をかけ搾りだされた味濃いめの「責め」。リンゴを想わす旨味と切れ味、心地よい甘味

相性の良い料理:空豆、蕗のとう、春の食材など。

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麹割合2割
酒米信州中野産美山錦100%
アルコール分(原酒)13度
内容量720ml
味わいリンゴ酸の爽やかさとほんのりビター感が楽しめる
料理とのペアリング空豆、蕗のとう、春の食材など
ビンテージ2017、2018 (売り切れ中)
搾りあらばしり / 中取り / 責め
『 チーズの西京味噌漬け 』
  @ 名古屋大須「輪久」

『信州果実の胡桃クリーム和え』
  @ 東京飯田橋「焼鳥×和酒 遊」