Connection
日本酒の生酒は全てのアルコール飲料の中で唯一ブドウ糖が増す魅力あるお酒です。また麹由来の酵素が生きており、日々熟成し味のりします。 日本酒はしぼりたてが美味しいと言われることも多々ありますが、「岩清水」では搾ってからの熟成も楽しんでいただきたいのです。
「生酒」こそが日本酒最大の神秘であり、追及すべきところだと考えています。
一方で生酒は変化しやすくデリケートなお酒であるため、当蔵ではお客様に美味しい状態でお飲みいただけるように貯蔵、流通にも気を配り、搾る過程から−5℃以下を保ち、保管も全て−5℃以下貯蔵。極力お酒へのダメージを減らすことを徹底しております。
岩清水は、その繊細な風味と鮮度を守るため、マイナス5度の温度管理を推奨しております。
この厳格な管理体制により、蔵からお客様のもとへ最高の状態で届けられ、味わいの変化を最小限に抑えており、ご紹介の飲食店様は、岩清水の味わいを最大限に引き出すために、マイナス5度管理を実施する特別なお店です。
個性豊かな料理とともに、鮮度を保った岩清水の魅力をご堪能ください。
“時間”を味わうフレンチと、岩清水の新しい出会い。
東京・末広町
秋葉原の喧騒を抜けた路地裏に、静かに佇む一軒の古民家
築70年の木造家屋をリノベーションして生まれた、フレンチレストラン「KUFUKU±」。
この場所で提供されるのは、“時間”をテーマに創作されたフランス料理。
日本各地の食材や伝統的な発酵・熟成技術を取り入れ、素材の奥行きを最大限に引き出したひと皿ひと皿は、まさに現代と伝統の融合です。
コースには、料理に寄り添うペアリングドリンクもご用意。
事前予約にて、岩清水のみで構成されたペアリングコースも楽しめます。
日本の「時間」が育んだ酒と、料理との静かな対話をお楽しみください。
〒101-0021 東京都千代田区外神田4丁目11-8
アクセス：東京メトロ銀座線「末広町駅」 徒歩約2分
営業スタイル：完全予約制コース料理
お支払い：カード可
ペアリングコース：事前相談にて「岩清水のみ」での対応可能
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本格フレンチと岩清水が織りなす、美食のひととき。
蔵から車で約10分。
山ノ内町の静かな住宅街に佇む「Rosée（ロゼ）」」は、完全予約制の隠れ家フレンチレストランです。
ご夫婦お二人で営むその空間は、まるで友人の家を訪れたかのような居心地の良さ。料理を待つ時間すら、特別なひとときへと変わります。
シェフの岸真一氏は、東京でキャリアを積んだ後、フランスやベルギーの名店で研鑽を重ねた本格派。丁寧に仕立てられたひと皿ひと皿には、確かな技術と深い経験が息づいています。
最初のアミューズから心をつかまれ、次の皿への期待が自然と膨らむ。そんなRoséeならではの料理と、岩清水6種とのペアリングコースをご用意しています。
岩清水と、世界で磨かれた技が出会う特別なコースを、ぜひご体験ください。
【岩清水ペアリングコース】
料理内容： 一つ目のアミューズ／二つ目のアミューズ／前菜／魚料理／肉料理／デセール／お食事後のお飲み物＋ 岩清水6種とのペアリング
価格：\13,000（税込）〜
予約：前々日までにお電話にてご予約ください。
※食材に関するご要望・アレルギー等はご予約時にお申し出ください。
〒381-0402 長野県下高井郡山ノ内町佐野772
電話：0269-33-0758
営業時間：昼11:30〜13:00（最終入店） 夜17:30〜19:00（最終入店）
席数：12席
駐車場：あり
お支払い：現金、クレジットカード可
Rosée
町中華と岩清水――同級生が紡ぐ、地元の味の新たなかたち。
蔵から車でわずか5分。
長野県中野市の中心地にある「三幸軒（さんこうけん）」は、地元の人々に長年親しまれてきた町中華の名店です。名物のラーメン、レバニラ、回鍋肉、炒飯は、どれも地元食材を生かした本格派の味わい。
そして三幸軒のシェフは、なんと岩清水の杜氏と小学校の同級生。
「いつか一緒に何かをやりたい」――そんな想いが実を結び、ついに岩清水との特別ペアリングコースが誕生しました。
普段の町中華とは一線を画す、コース限定の創作料理の数々。
そこに合わせるのは、岩清水の多彩な表情を引き出す厳選ペアリング。
酒と料理が響き合う、驚きと感動のひとときをご体験ください。
【岩清水ペアリングコース】
お一人様\11,000〜（税込） 1週間前までの完全予約制・4名様より承ります。
※予約状況等によりお受けできない場合がございます。
〒383-0013 長野県中野市中野262-5
TEL：0269-26-0292
営業時間： 昼11:30〜13:30（L.O.） 夜17:30〜20:30（L.O.）
定休日：月曜（火曜休みの場合あり）
席数：40席
駐車場：14台
お支払い：現金のみ（カード・電子マネー不可）
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※ ご予約・詳細は三幸軒までお電話にてお問い合わせください。
ひと串ひと皿に込められた、心と手仕事。
長野駅から徒歩圏内、住宅街の一角にひっそり佇む「串焼きごっち」。
水車が目印のこのお店は、ご夫婦お二人で営む温かみあふれる串焼き屋です。
素材へのこだわりは徹底しており、特に使用する鶏肉は、店主が惚れ込んだ「伊達鶏」。その旨みと歯ごたえを存分に楽しめる串焼きはもちろん、季節限定で提供される、伊達鶏を3日間かけて煮出した特製スープのお鍋も格別です。
一品料理も豊富で、どれをいただいても間違いのない美味しさ。
そんな「ごっち」では、お二人がわざわざ蔵まで足を運び、汲みに来てくださった特別な岩清水をお楽しみいただけます。
蔵ではすでに完売した希少な銘柄に出会えることも。
心のこもった料理と、特別な岩清水が出会う場。
日々の喧騒を忘れて、ゆったりとした時間をお過ごしください。
〒380-0902 長野県長野市鶴賀1021
TEL：026-223-5069
営業時間：18:00〜23:30
定休日：日曜・祝日
席数：20席
駐車場：あり
お支払い：現金、PayPay
※ ご予約・詳細は串焼きごっちまでお電話にてお問い合わせください。
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- 千田商店
〒003-0024 北海道札幌市白石区本郷通2丁目南3-10
TEL：011-861-2709
- 河島屋
〒381-1231 長野県長野市松代町松代伊勢町587
TEL：026-278-2130 - 酒乃生坂屋
〒387-0007 長野県千曲市屋代1852−1
TEL：026-272-0143 - 酒のかくおか
〒381-0043 長野県長野市吉田3-22-1 東急ライフ店 1階
TEL：026-263-8586 - ハトヤ商会
〒381-0034 長野県長野市高田643-2
TEL：026-226-3632 - 深澤酒店 2019.9.30をもちまして閉店
〒390-1401 長野県松本市波田3136
TEL：0263-92-3107 - 新潟 長谷川屋
〒953-0072 新潟県新潟市西蒲区鷲ノ木273
TEL：0256-72-2858
- IMADEYA （株式会社 いまでや）
千葉本店 〒260-0801 千葉市中央区仁戸名町714-4
TEL：043-264-1200
千葉エキナカ店 〒260-0031 千葉市中央区新千葉1−1−1
ペリエJR千葉エキナカ3F S314
TEL：043-306-2133
IMADEYA GINZA 〒104-0061 東京都中央区銀座6丁目10-1 B2F
【GINZA SIX（ギンザ シックス）地下2階】
TEL：03-6264-5537
IMADEYA 錦糸町PARCO店 〒130-0022 東京都 墨田区江東橋4-27-14 錦糸町パルコ 1F
TEL：03-5669-0027 - KISSYO SELECT 二子玉川店
〒158-0094 東京都世田谷区玉川2丁目21-1 ライズショッピングセンタ B1
TEL：03-6411-7195 - 森野屋酒店
〒227-0063 神奈川県横浜市青葉区榎が丘1-61
TEL：045-981-6908
- ごとう屋
〒462-0043 名古屋市北区八代町1-10-1
TEL：052-912-2222 - 浪漫酒創庫あつみ
〒444-0864 愛知県岡崎市明大寺町野畔18-8
TEL：0564-51-5406
- 発酵室よはく
〒606-8227 京都府京都市左京区田中里ノ前町56
お問い合わせ先：yohaku.hakko＠gmail.com