「岩清水」らしい魅カ、面白さを味わっていただくならやはり『生酒』です。
日本酒の生酒は全てのアルコール飲料の中で唯一ブドウ糖が増す魅力あるお酒です。また麹由来の酵素が生きており、日々熟成し味のりします。 日本酒はしぼりたてが美味しいと言われることも多々ありますが、「岩清水」では搾ってからの熟成も楽しんでいただきたいのです。
「生酒」こそが日本酒最大の神秘であり、追及すべきところだと考えています。

一方で生酒は変化しやすくデリケートなお酒であるため、当蔵ではお客様に美味しい状態でお飲みいただけるように貯蔵、流通にも気を配り、搾る過程から−5℃以下を保ち、保管も全て−5℃以下貯蔵。極力お酒へのダメージを減らすことを徹底しております。

そのため、お取引いただく酒販売店様、レストラン様、料理店様においても「生酒」においては−5℃以下の管理をお願いしております。