「岩清水」醸造元 株式会社井賀屋酒造場 IGAYA Drop Consecration #1853年創業 #岩清水 醸造元#日本酒 #長野県 #中野市
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『 フレンチ x 岩清水 』
ドミニク・コルビシェフのお店で「岩清水ペアリングディナー」を開催。
6種類の岩清水をフレンチコースに合わせてお出しいただき、コルビシェフは「フォアグラとリンゴのソテー×岩清水Origine2021Harmonie」をベストペアリングと。
どのお皿もお酒のニュアンスを生かして構成されており、素晴らしいペアリングを演出してくださいました。
『 焼き野菜のマリネ 』
『 GOWARINGO 2021 Souplesse 』
酒米:信州中野産ひとごこち100%
ALC:12%
リンゴ酸を生み出す酵母を使用することでジューシーな旨味とスッキリした後味を楽しめるお酒です。
『Souplesse』柔らかな口当たり、そして熟成させることで変化も大きい。
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『 ホタテとコブダイのタルタル
シークワーサーとバニラのソース 』
『 岩清水 ROSIER 』
酒米:信州中野産山恵錦100%
ALC:11%
初挑戦した酒米。エレガントな大人の女性をイメージして醸しました。
どこか可愛らしく品もただよう〜そんなエレガントな大人の女性のような味わい
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『 フォアグラとリンゴのソテー 』
『 Origine 2021 Haemonie 』
酒米:信州中野産ひとごこち100%
ALC:12%
「肉に合う酒!」をコンセプトに杜氏:小古井宗一が2006年より挑戦し続けてきた「五割麹」の代表作。
コク、旨味、酸味を併せ持った味わいとなっている岩清水の看板商品。
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『 鴨のロースト 』
『 MARS 2021 袋吊り 』
酒米:信州中野産美山錦84% 信州中野産ひとごこち16%
ALC:12%
米の旨みを存分に引き出し、通常の麹割合2割を使用する酒米の5割に増やすことでジューシーかつ綺麗な後味に仕上げました。
味わいのしっかりしたものや脂のあるものとの相性が抜群!
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『 ブルーチーズ 』
『 MARS 2021 Souplesse 』
酒米:信州中野産美山錦84% 信州中野産ひとごこち16%
ALC:12%
米の旨みを存分に引き出し、通常の麹割合2割を使用する酒米の5割に増やすことでジューシーかつ綺麗な後味に仕上げました。
『Souplesse』柔らかな口当たり、そして熟成させることで変化も大きい。
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『 バニラアイス 』
『 GOWARINGO 2021 Harmonie 』
酒米:信州中野産ひとごこち100%
ALC:12%
リンゴ酸を生み出す酵母を使用することでジューシーな旨味とスッキリした後味を楽しめるお酒です。
『Harmonie』フランス語で「調和」を意味し、バランス感が優れている。
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