「ROSIER 2018」は2017年地元中野市で育てた酒米「山恵錦」を使用して醸造しております。
「山恵錦」は長野県農業試験場で開発され酒米の王様「山田錦」に匹敵する米を長野でも作りたい！と強い期待を込めて2020年に品種登録されたばかりの新しい酒米。 2017年中野市で試験的に栽培した「山恵錦」を使用して弊社で日本酒を醸造することになりました。当然弊社では初めて使用する酒米であり、他の蔵元でも使用しているところはそれほどなくとにかくデータがありません。

そこでどんなお酒にしたいかお酒の味をイメージしてラベルを先にデザインしてもらいました。
テーマは「エレガントでキュートな大人の女性のようなお酒」です！完成したラベルを杜氏に見せて「このラベルに合うようなほんのり甘味があって透明感あるお酒を造ってほしい」とお願いしました。そうして誕生したのが「ROSIER」です。

「ROSIER2018」は生酒の熟成の可能性を探りたい、との思いから発売当初から5年分にわけての販売を予定しておりました。
5年目を迎えた現在、ついに今回で最後のWEB販売となりました！
さらに、「あらばしり（①オリ多め）」は一般販売しておりません！

受付期間:2022年12月17日10:00～12月18日10:00 24時間限定

「岩清水Origine（オリジン＝フランス語で「原点」）は通常使用する酒米全体に対する麹割合2割のところを5割とし、麹を増やすことによりアミノ酸も多くなり、コク・旨味・酸味を併せ持った味わいとなります。
「りんごで育った信州牛のすき焼きと合わせたい」との思いから、お肉とのペアリングを意識して造りました。
2006年より杜氏　小古井宗一が挑戦し続ける、まさに岩清水の原点です！

近年温暖化の影響で米が硬くなっており思う様に溶けません。その為お酒の味もどこか淡麗に・・・
その状況を改善すべく、今年は思い切って新しい甑（こしき：米を蒸す装置）及びボイラー（大容量の蒸気で蒸す為）を導入しました！
「Origine」は導入後初のお酒、どうなるかドキドキハラハラ・・・。

そしてついに11月中旬から搾り始めた『Origine』は、試飲してみるとなかなか良い出来！

通常ですとしばらく氷温熟成させ味のバランスが整ってから発売します。が！ぜひ搾りたてのフレッシュなOrigineもお楽しみいただきたい！との思いで一般発売に先駆けて『しぼりたてOrigine』を緊急販売させていただくことにしました！

受付期間:2022年11月19日10:00～11月20日10:00 24時間限定

11月正式発売となるEARTH、先駆けて1日限定でWEB販売をします！
正式発売する際の「EARTH」は4種類に別れます。
① 袋吊り
② Souplesseスープレス（オリ絡みタイプ）
➂ Harmonieアルモニー（オリが微量かほぼクリアなタイプ）
④ Corseコルセ（搾りの一番最後の部分で一番濃厚で本数も極少）

「Harmonieアルモニー」は「あらばしり、中取り」という分け方はせず、どちらもクリアな部分は「Harmonieアルモニー」として発売します。
どちらも氷温生熟成させることで味わいが深まり均一な味わいに近づいてきます。したがって、正式発売後は絶妙な違いを飲み比べる事はがきません！

今回はあえて絶妙な違いを楽しんでいただきたい！
「岩清 EARTH Harmonieアルモニーのあらばしりと中取り」の2種類を飲み比べできる今回限りのWEB販売です！

受付期間:2022年10月29日10:00～10月30日10:00 24時間限定

岩清水では各酒全4タイプがあり、正式発売する際の「JUPITER」は以下になります。
① 袋吊り
② Souplesseスープレス（オリ絡みタイプ）
➂ Harmonieアルモニー（オリが微量かほぼクリアなタイプ）
④ Corseコルセ（搾りの一番最後の部分で一番濃厚で本数も極少）

➂「Harmonieアルモニー」は「あらばしり、中取り」という分け方はせず、どちらもクリアな部分は「Harmonieアルモニー」として発売します。
どちらも氷温生熟成させることで味わいが深まり均一な味わいに近づいて行くため、正式発売後は絶妙な違いを飲み比べる事はできません！

今回はあえて絶妙な違いを楽しんでいただきたい「岩清 JUPITER あらばしりと中取り」の2種類を飲み比べできる今回限りのWEB販売です！

受付期間:2022年8月27日10:00～8月28日10:00

2020年2月に搾り2年以上氷温熟成させた超オリ多めのNIWARINGO！
2021年9月に搾り、生産量が僅かばかりで一般発売できなかったNIWARINGO 2021 Souplesse！
今回のWEB販売の為にそれぞれ30本ずつのみお取り置き、今回で蔵でも完売となります。

ビンテージ違い、オリの量違いの「NIWARINGO　Souplesse」お楽しみくださいませ。

受付期間:2022年4月9日10:00～4月10日21:00

バレンタインシーズンに合わせて　お世話になったあの方へのバレンタインに♪　自分へのご褒美に！ 今年も企画しました。

2008年に搾ったお酒を生酒のままマイナス5度以下で貯蔵しており、この2月で熟成期間14年を迎えます。 『Kiseki(軌跡)』と命名しています。

今回も昨年ご好評だった　生酒(720ml)と火入れ(500ml)の両方をご用意致します！

そして、お酒だけではなく、その生酒を使用して作ったトリュフ・ショコラとあわせて販売！
「トリュフ・ショコラ」は酒蔵近くのフレンチ「Rosée」さんの岸シェフに手がけていただいております♪

14年熟成した「Kiseki2008」をトリュフショコラのペアリングでお楽しみくださいませ。

受付期間:2022年1月8日～10日 3日間限定