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2025
幸運の星・木星がもたらす、包みこむような旨味と調和。この一杯が、あなたの幸運の星になる「JUPITER」
それは、料理とのペアリングを通じて人と人とをつなぎ、記憶に残る“感動体験”を生み出すSAKE。
幸運の星・木星のように、広がりと豊かさに満ちた味わいの旅へあなたを誘います。
神々の王「木星（JUPITERジュピター）」の名を冠した、惑星シリーズの中心に位置する一本。
麹割合を約3.5割とし、麹2割の「EARTH」、麹5割の「MARS」の“ちょうど真ん中”。
甘み・旨味・酸・キレのバランスをもっとも美しく整えた酒質です。
飲み始めは瑞々しく、時間が経つごとに旨味と香りがひらき、料理と寄り添うための、 調和（ハーモニー）のJUPITER。
今回は「JUPITER 2025」を搾り方違いで2種類ご用意。
さらに、年末年始にお楽しみいただきたいお酒として追加商品もご用意しました！
受付期間:2025年12月4日(木)正午12時～12月15日(月)いっぱい
金星のごとく輝く！麹８割、常識を覆す一杯！9ヶ月の歳月が生んだ、最初で最後の「VENUS」
当蔵が「できる限りの時間と手間」を惜しまず注いだ、唯一無二の限定酒です。
一般的な酒造りでは酒米全体の約2割を麹に用いるのが通例ですが、VENUSはその常識を根底から覆し、酒米の約8割を麹に仕込む「岩清水」史上、
前代未聞の製法を採用しました。
2024年12月に麹づくりを開始し、約半年にわたってひたすら麹を育て上げ、2ヶ月のもろみ発酵を経て、合計でおよそ9ヶ月をかけて完成させた、
当蔵にとって過去最⾧の醸造期間を経ています。
麹を極限まで増やすことで、温暖化で溶けにくくなりがちな近年の酒米の課題を克服。麹の酵素が米をしっかりと分解するため、
搾りたてでありながら驚くほどジューシーでリッチ、果実のような厚みと深い旨味が広がります。
豊かな甘みと旨みの中に適度な酸が心地よく効き、飲み進めるほどに表情を変える複雑さが特徴です。
受付期間:2025年9月24日(水)正午12時～10月5日(日)いっぱい
今回はアペリティフ（食前酒）とし是非味わっていただきたいIWASHIMIZU NEW SUNRISE 2024と、 軽井沢近く、御代田町でご夫婦お二人が丁寧に手がけるporco salumeriaさんの「24ヶ月熟成生ハム（50g）」特別セット販売が実現しました！
IWASHIMIZU NEW SUNRISE 2024は搾り方違いで2種類ご用意致しました。
「あらばしり」槽に酒袋を積み、圧力をかけずにもろみの重さだけで自然にでてくる部分。より軽めのタッチで楽しみたい方向け
「中取り」槽に酒袋を積み、上から少しずつ圧力を加えてでてくる部分。しっかりとした旨みを楽しみたい方向け
それぞれの「NEW SUNRISE 2024」と「porco salumeria」さんの熟成生ハムをお楽しみください。
受付期間:2025年5月21日正午12時～5月29日いっぱい
バレンタインシーズンに合わせて企画しました。
お世話になったあの方へのバレンタインに♪ 自分へのご褒美に！
2008年に搾ったお酒を生酒のままマイナス5度以下で貯蔵しており、2025年2月でなんと丸17年！ 『Kiseki(軌跡)』と命名♪その生酒を使用して作ったトリュフショコラとセット販売を決定しました！
「トリュフショコラ」は蔵近くのフレンチ「Rosée」さんの岸シェフに手がけていただいております♪
お酒の味わいはシェリー酒を思わせる印象でビターなショコラとの相性は抜群です。
「17年目の岩清水Kiseki&トリュフショコラ」ペアリングでお楽しみくださいませ。
受付期間:2025年1月16日午前10時～1月23日いっぱい
「NIWARINGO」は麹割合は2割、リンゴ酸を生み出す酵母を使用することで、爽やかなでスッキリとした酸味を楽しめるお酒で「岩清水」の中では一番ドライな味わいの商品です。
2024年9月に搾った『NIWARINGO』。
搾りたての頃は酸がういてしまい納得できない味わいでした。ですので生酒のまましばらく氷温度帯で（マイナス5℃以下）で熟成させ、味のバランスが整うのを待ちました。
約120日後、試飲してみるとぐっと味わいも豊かになり甘味と酸味がほどよくも「NIWARINGO」らしいドライですっきりな味わいが楽しめる様になりました。
なかなかいい出来！ということで一般発売に先駆けて『あらばしり＆中取り』飲み比べセットを先行発売させていただくことにしました！
受付期間:2025年1月16日午前10時～1月23日いっぱい
