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『 中華料理 x 岩清水 』
岩清水をお使い頂いている「中華飯店 三幸軒」様とのマリアージュをご紹介いたします。
『 酒粕と新玉ねぎの鶏白湯 』
『岩清水MARS 2019 Souplesse』
酒米:信州中野産美山錦
ALC:13度
米の旨みを十二分に引き出し、麹割合を5割に増やすことでよりジューシーに仕上げました。。
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『 前 菜 』
『岩清水 白ラベル2015 袋吊り』
酒米:信州産美山錦
ALC:15度
麹割合2割、2015年2月に搾った生酒を氷温貯蔵。

前菜:菜の花 干し海老醤と海老出汁のジュレ
 カブと甘えびの酢の物
 ジビエコロッケ&ふき味噌ソース
 水煮信州牛肉

『信州サーモン 野沢菜2種ソース』
『岩清水 EARTH2018 Souplesse』
酒米:信州中野産ひとごこち・美山錦
ALC:13度
米の旨みを感じながらスッキリと綺麗な口当たりに仕上げました。
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『飯山みゆきポーク低温調理辛子マヨネーズ』
『岩清水 GOWARINGO2018 Souplesse』
酒米:信州産ひとごこち
ALC:12度
麹割合5割、リンゴ酸を多く生み出す酵母を使用。
フルーティーでジューシーな旨味と程よい酸味が特徴。
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『海老すり身のエビチリ バター包み』
『岩清水 ROSIER2018 あらばしり』
酒米:信州中野産山恵錦
ALC:11度
初挑戦した酒米。エレガントな大人の女性をイメージして醸しました。
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『長野 若穂産猪の回鍋肉』
『岩清水 kiseki-軌跡 2008』
酒米:信州産金紋錦
ALC:17度
麹割合3割、2008年2月に搾り生酒のまま氷温貯蔵。
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