井賀屋酒造場｜中華料理 1

IWASHIMIZU
ペアリング

中華料理 1

　IWASHIMIZU x 中華料理 1

岩清水をお使い頂いている「中華飯店三幸軒」様とのマリアージュをご紹介いたします。

『　酒粕と新玉ねぎの鶏白湯　』

『岩清水MARS 2019 Souplesse』

麹割合：5割

ALC:13度
米の旨みを十二分に引き出し、麹割合を５割に増やすことでよりジューシーに仕上げました。。
BRAND　

『　前　菜　』

『岩清水白ラベル2015 袋吊り』

麹割合：2割

ALC:15度
2015年2月に搾った生酒を氷温貯蔵。

前菜：菜の花　干し海老醤と海老出汁のジュレ
　カブと甘えびの酢の物
　ジビエコロッケ＆ふき味噌ソース
　水煮信州牛肉

『信州サーモン野沢菜2種ソース』

『岩清水 EARTH2018 Souplesse』

麹割合：2割

ALC：13度
米の旨みを感じながらスッキリと綺麗な口当たりに仕上げました。
BRAND　

『飯山みゆきポーク低温調理辛子マヨネーズ』

『岩清水 GOWARINGO2018 Souplesse』

麹割合：5割

ALC：12度
リンゴ酸を多く生み出す酵母を使用。
フルーティーでジューシーな旨味と程よい酸味が特徴。
BRAND　

『海老すり身のエビチリバター包み』

『岩清水 ROSIER2018 あらばしり』

麹割合：2割

ALC:11度
初挑戦した酒米。エレガントな大人の女性をイメージして醸しました。
BRAND　

『長野若穂産猪の回鍋肉』

『岩清水 kiseki-軌跡 2008』

麹割合：3割

ALC:17度
麹割合3割、2008年2月に搾り生酒のまま氷温貯蔵。
BRAND　