Mariage
中　華
　
Top > Mariage > 中華１
『　中華料理 x 岩清水　』
岩清水をお使い頂いている「中華飯店 三幸軒」様とのマリアージュをご紹介いたします。
『　酒粕と新玉ねぎの鶏白湯　』
『岩清水MARS 2019 Souplesse』
麹割合：5割
ALC:13度
米の旨みを十二分に引き出し、麹割合を５割に増やすことでよりジューシーに仕上げました。。
BRAND　
『　前　菜　』
『岩清水 白ラベル2015 袋吊り』
麹割合：2割
ALC:15度
2015年2月に搾った生酒を氷温貯蔵。

前菜：菜の花　干し海老醤と海老出汁のジュレ
　カブと甘えびの酢の物
　ジビエコロッケ＆ふき味噌ソース
　水煮信州牛肉

『信州サーモン 野沢菜2種ソース』
『岩清水 EARTH2018 Souplesse』
麹割合：2割
ALC：13度
米の旨みを感じながらスッキリと綺麗な口当たりに仕上げました。
BRAND　
『飯山みゆきポーク低温調理辛子マヨネーズ』
『岩清水 GOWARINGO2018 Souplesse』
麹割合：5割
ALC：12度
リンゴ酸を多く生み出す酵母を使用。
フルーティーでジューシーな旨味と程よい酸味が特徴。
BRAND　
『海老すり身のエビチリ バター包み』
『岩清水 ROSIER2018 あらばしり』
麹割合：2割
ALC:11度
初挑戦した酒米。エレガントな大人の女性をイメージして醸しました。
BRAND　
『長野 若穂産猪の回鍋肉』
『岩清水 kiseki-軌跡 2008』
麹割合：3割
ALC:17度
麹割合3割、2008年2月に搾り生酒のまま氷温貯蔵。
BRAND　
TOP