「岩清水」醸造元 株式会社井賀屋酒造場 IGAYA Drop Consecration #1853年創業 #岩清水 醸造元#日本酒 #長野県 #中野市
menu
HOME
WEB販売
BRAND
商品案内
SAKE MAKING
醸 造
MARIAGE
ペアリング
CONNECTION
酒販店・レストラン
EVENT
IGAYA
会社概要
Mariage
中 華
Top
>
Mariage
> 中華1
『 中華料理 x 岩清水 』
岩清水をお使い頂いている「中華飯店 三幸軒」様とのマリアージュをご紹介いたします。
『 酒粕と新玉ねぎの鶏白湯 』
『岩清水MARS 2019 Souplesse』
麹割合:5割
ALC:13度
米の旨みを十二分に引き出し、麹割合を5割に増やすことでよりジューシーに仕上げました。。
BRAND
『 前 菜 』
『岩清水 白ラベル2015 袋吊り』
麹割合:2割
ALC:15度
2015年2月に搾った生酒を氷温貯蔵。
前菜:菜の花 干し海老醤と海老出汁のジュレ
カブと甘えびの酢の物
ジビエコロッケ&ふき味噌ソース
水煮信州牛肉
『信州サーモン 野沢菜2種ソース』
『岩清水 EARTH2018 Souplesse』
麹割合:2割
ALC:13度
米の旨みを感じながらスッキリと綺麗な口当たりに仕上げました。
BRAND
『飯山みゆきポーク低温調理辛子マヨネーズ』
『岩清水 GOWARINGO2018 Souplesse』
麹割合:5割
ALC:12度
リンゴ酸を多く生み出す酵母を使用。
フルーティーでジューシーな旨味と程よい酸味が特徴。
BRAND
『海老すり身のエビチリ バター包み』
『岩清水 ROSIER2018 あらばしり』
麹割合:2割
ALC:11度
初挑戦した酒米。エレガントな大人の女性をイメージして醸しました。
BRAND
『長野 若穂産猪の回鍋肉』
『岩清水 kiseki-軌跡 2008』
麹割合:3割
ALC:17度
麹割合3割、2008年2月に搾り生酒のまま氷温貯蔵。
BRAND
TOP