IWASHIMIZU

当蔵では、食事との相性（ペアリング）/ Mariage を意識した酒造りを行っています。
理屈抜きで美味しい個性のある日本酒を目指しつつ、『酸』と『うまみ』が相性の良いお料理を引き立て、日本酒の奥行の深さを堪能できると考えています。

当蔵とレストラン・料理店様とのコラボレーションによるマリアージュの例を提案いたします。

お食事とペアリングで楽しんでいただきたく使用する麹の割合を変えて味幅を出しています。レストランでのコース料理に岩清水でペアリングしたいという思いからです。