Iwashimizu
ORIGINE
 
『 ORIGINE(オリジン)』フランス語で「原点」
長野県中野市は畜産が盛んな町。それに合うお酒を造りたいとの思いから「肉に合う酒!」をコンセプトに杜氏:小古井宗一が2006年より挑戦し続けてきたのが「五割麹」です。

一般的に、通常の麹割合は二割程度ですが、倍以上の麹を使用することでコクと旨味と酸味を併せ持った味わいとなり、今では弊社の看板商品となりました。
まさに「岩清水の『オリジン:原点(フランス語)』」です。

搾り方の違いで3種の味わいが誕生する「Origine」それぞれの味わいの特徴をもとにネーミングして発売。

『Souplesse』(スープレス)
フランス語で「しなやか・柔らかさ・柔軟性」を意味し、柔らかな口当たり、そして熟成させることで変化も大きいことから命名。

『Harmonie』(アルモニー)
フランス語で「調和」を意味し、バランス感が優れている事から命名。

『Corse』(コルセ)
フランス語で「しっかりとしたコクのある」を意味し、ワイン用語としても使われるがそれとは少しニュアンスが違うが3種の中で一番しっかりとした味わい。

相性のよかったお料理
すき焼き・回鍋肉・角煮・からあげ・鶏肉のコンフィ・鰯の刺身 などしっかりした味のお料理

搾ってから約4カ月弱氷温で熟成させ、搾りたての頃と比べてまろやかさと旨味が増しました。
燗酒にしても楽しめます♪(おススメは60℃まで上げてから45℃への燗冷まし)

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麹割合5割
酒米信州産ひとごこち90%
信州中野産信交酒545号(山恵錦)10%
アルコール分(原酒)14度(原酒)
内容量720ml
おすすめのグラスワイングラス
料理とのペアリング回鍋肉、角煮、からあげ、鶏肉のコンフィ、鰯の刺身 などしっかりした味のお料理
ビンテージ2018
『信州黄金シャモのスープ』
 @ 東京 飯田橋「焼鳥×和酒 遊」

『 角煮 』
@ 長野 中野市「中華飯店 三幸軒」

 
『 豚のタン 味噌煮込 』
@ 長野 中野市「中華飯店 三幸軒」

Origine2019 Souplesse
『 信州プレミアム牛 』
@ 長野 中野市「中華飯店 三幸軒」

Origine2019 Harmonie