Iwashimizu
ORIGINE
 
『 ORIGINE(オリジン)』フランス語で「原点」
長野県中野市は畜産が盛んな町。それに合うお酒を造りたいとの思いから「肉に合う酒!」をコンセプトに杜氏:小古井宗一が2006年より挑戦し続けてきたのが「五割麹」です。

一般的に、通常の麹割合は二割程度ですが、倍以上の麹を使用することでコクと旨味と酸味を併せ持った味わいとなり、今では弊社の看板商品となりました。
まさに「岩清水の『オリジン:原点(フランス語)』」です。

以前はどことなくどっしりとした旨味と、良い意味で「やぼったさ」もあるお酒でした。2018ビンテージは、設備投資をしてから初の造りとなり「どんな味わいになるのだろうか?」と不安と楽しみを感じながらの仕込でした。

結果は、以前よりも洗練され、程よく垢ぬけた味わい。

「肉に合う」がコンセプトのお酒。「合わせるものが変わってしまうのか?」との不安もありましたが、実際にすき焼きとペアリングしたところ相性が良く、ほっと胸をなでおろしました。

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麹割合5割
酒米信州産ひとごこち90%
信州中野産信交酒545号(山恵錦)10%
アルコール分(原酒)14度(原酒)
内容量720ml
おすすめのグラスワイングラス
料理とのペアリング回鍋肉、角煮、からあげ、鶏肉のコンフィ、鰯の刺身 などしっかりした味のお料理
ビンテージ2018
『信州黄金シャモのスープ』
 @ 東京 飯田橋「焼鳥×和酒 遊」

『 角煮 』
@ 長野 中野市「中華飯店 三幸軒」