KISEKIは2008年前に搾ったお酒。それをずっと生酒のまま-5℃で氷温貯蔵し、出荷に合わせ火入れを行うお酒です。
低温熟成の間に岩清水の味わいはどんどんと変わってきました。そしてまたこのお酒も蔵の冷蔵庫の中で熟成を重ねずっと共に歩んできたお酒ですので「kiseki:軌跡」と名付けました。

日本酒の古酒は紹興酒のようだと表現されることが多いのですが、こちらはシェリー酒に近い味わいです。
生ショコラとお酒のペアリングが絶妙です。

2月にはWEB限定で生原酒も販売いたします。

麹割合	3割
アルコール分（原酒）	17%
内容量	500ml
味わい	2008年に搾って15年生酒で氷温熟成。枯れた味わいで、シェリー酒やウイスキーを思わせる大人の味
料理とのペアリング	すき焼き・ローストしたお肉・生ショコラなど
ビンテージ	2008
	火入れ（直売所のみの販売）