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割烹・小料理
　
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『 割烹・小料理 x 岩清水　』
2020年初のペアリングイベントは香川県丸亀市『酒肴や　ぼん』様にて
11年前に訪れ大ファンになったお店、今では岩清水を応援してくださってます。
普段は鮮度抜群の海鮮がメインですがフレンチや様々なお料理の経験もある店主の大西さんのお料理はどれも絶品！

今回も岩清水の為に素晴らしいペアリングを考えてくださいました。
お酒は全てワイングラスでご提供くださったのも感激。

ご参加くださったお客様、ぼん様、本当にありがとうございます。

『 虎河豚 昆布〆の手毬寿し 』
『 ROSIER 2018 Harmonie』
酒米：信州中野産山恵錦
ALC:11度
初挑戦した酒米。エレガントな大人の女性をイメージして醸しました。
BRAND　
『　お造り盛り合わせ　』
『 EARTH 2018 Harmonie 』
酒米：信州中野産ひとごこち・美山錦
ALC：13度
米の旨みを感じながらスッキリと綺麗な口当たりに仕上げました。
BRAND　
『 地鰆の白味噌漬け焼き 』
『 GOWARINGO 2018 Souplesse 』
酒米：信州産ひとごこち
ALC：12度
麹割合5割、リンゴ酸を多く生み出す酵母を使用。
フルーティーでジューシーな旨味と程よい酸味が特徴。
BRAND　
『 瀬戸内鮑と地海老アメリケーヌのクリームコロッケ 』
『 JUPITER 2019 Souplesse 』
酒米：信州中野産信交酒545号（山恵錦）90％
信州中野産ひとごこち10％
ALC:12度
搾りたての味わいはほんのり甘味のある優しくスッキリした味わい。麹割合を約3.5割にすることで、アルコール度数も原酒で12度と低アルコールに抑える事ができました。
BRAND　
『 和牛ローストビーフ　信州蕎麦とともに 』
『 Origine 2018 Harmonie 』
酒米：信州中野産ひとごごち90%　信州中野産信交酒545号(山恵錦)10%
ALC:14度
その名の通り「岩清水」の原点であり、「岩清水」の代名詞である“5割麹”のお酒です。クリアで綺麗な凛とした甘さと酸味が特徴。
BRAND　
『 信州市田柿のクリームチーズ和え 』
『　岩清水 KISEKI-軌跡　』
酒米：信州産金紋錦
ALC:17度
麹割合3割、2008年2月に搾り生酒のまま氷温貯蔵。
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