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『 中華料理 x 岩清水 』
岩清水をお使い頂いている長野県中野市の「中華飯店 三幸軒」様との新しいマリアージュをご紹介いたします。
今回は新作の「岩清水 JUPITER(ジュピター) 2019 Souplesse」も追加。 地元食材をふんだんに活用した創作中華は岩清水との相性もバッチリでした。☆
『 ホタテの生粕漬け 甘海老の紹興酒漬け 』
『 JUPITER 2019 Souplesse 』
酒米:信州中野産信交酒545号(山恵錦)90%
信州中野産ひとごこち10%
ALC:12度
搾りたての味わいはほんのり甘味のある優しくスッキリした味わい。麹割合を約3.5割にすることで、アルコール度数も原酒で12度と低アルコールに抑える事ができました。
BRAND 
『 豚のタン 味噌煮込 』
『Origine 2019 Souplesse 』
酒米:信州中野産ひとごごち90% 信州中野産信交酒545号(山恵錦)10%
ALC:14度
その名の通り「岩清水」の原点であり、「岩清水」の代名詞である“5割麹”のお酒です。クリアで綺麗な凛とした甘さと酸味が特徴。
BRAND 
『 信州サーモンのサラダ仕立て 』
『 ROSIER 2018 責め 』
酒米:信州中野産山恵錦
ALC:11度
初挑戦した酒米。エレガントな大人の女性をイメージして醸しました。
BRAND 
『 辣子鶏(ラーズーチー)  』
『 MARS 袋吊り 』
酒米:信州中野産美山錦
ALC:13度
米の旨みを十二分に引き出し、麹割合を5割に増やすことでよりジューシーに仕上げました。。
BRAND 
『白身魚の蒸し物 白味噌ソース』
『 GOWARINGO 2018 Souplesse 』
酒米:信州産ひとごこち
ALC:12度
麹割合5割、リンゴ酸を多く生み出す酵母を使用。
フルーティーでジューシーな旨味と程よい酸味が特徴。
BRAND 
『 信州プレミアム牛 』
『Origine 2019 Harmonie 』
酒米:信州中野産ひとごごち90% 信州中野産信交酒545号(山恵錦)10%
ALC:14度
その名の通り「岩清水」の原点であり、「岩清水」の代名詞である“5割麹”のお酒です。クリアで綺麗な凛とした甘さと酸味が特徴。
BRAND 
『 鶏湯(チータン)飯 』
『 ROSIER 2018 あらばしり 』
酒米:信州中野産山恵錦
ALC:11度
初挑戦した酒米。エレガントな大人の女性をイメージして醸しました。
BRAND