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中華６

　

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『中華料理 x 岩清水　』

岩清水をお使い頂いている長野県中野市の「中華飯店三幸軒」様との2022年のマリアージュをご紹介いたします。

『剣先イカ紹興酒漬け』

『岩清水 Origine 』

酒米：信州中野産ひとごこち100%

ALC:12%
長野県中野市は畜産が盛んな町。それに合うお酒を造りたいとの思いから「肉に合う酒！」をコンセプトに杜氏：小古井宗一が2006年より挑戦し続けてきたのが「五割麹」です。
醪日数(醗酵期間)66日と従来よりも多少酸味を高くしたことで飲用温度帯が広がりました。爽やかな酸味が楽しめます♪
BRAND　

『豚煮込み信州味噌麻辣ソース』

『岩清水 MARS 』

酒米：信州中野産美山錦84%
　信州中野産ひとごこち16%

ALC:12%
米の旨みを十二分に引き出し、麹割合を５割に増やすことでよりジューシーに仕上げました。。
BRAND　

『青豆ムースのタルト仕立て』

『岩清水 GOWARINGO 』

酒米：信州中野産ひとごこち100%

ALC:12%
リンゴ酸を生み出す酵母を使用することでジューシーな旨味とスッキリした後味を楽しめるお酒です。
BRAND　

『　生海老チリ・トマトの滴　』

『岩清水 GOWARINGO 』

酒米：信州中野産ひとごこち100%

ALC:12%
リンゴ酸を生み出す酵母を使用することでジューシーな旨味とスッキリした後味を楽しめるお酒です。
BRAND　

『　鮮魚　上湯バターソース　』

『岩清水 GOWARINGO 』

酒米：信州中野産ひとごこち100%

ALC:12%
リンゴ酸を生み出す酵母を使用することでジューシーな旨味とスッキリした後味を楽しめるお酒です。
BRAND　

『　手羽先と鮑　白湯煮込み　』

『岩清水 MARS（常温）』

酒米：信州中野産美山錦84%
　信州中野産ひとごこち16%

ALC:12%
米の旨みを存分に引き出し、通常の麹割合2割を使用する酒米の５割に増やすことでジューシーかつ綺麗な後味に仕上げました。
麹を通常の2.5倍使う製法は他の日本酒ではあまりなく「岩清水」らしい個性ある味わいです。
BRAND　

『　新潟県産牛　玉ねぎソース　』

『岩清水 MARS 』

酒米：信州中野産美山錦84%
　信州中野産ひとごこち16%

ALC:12%
米の旨みを存分に引き出し、通常の麹割合2割を使用する酒米の５割に増やすことでジューシーかつ綺麗な後味に仕上げました。
麹を通常の2.5倍使う製法は他の日本酒ではあまりなく「岩清水」らしい個性ある味わいです。
BRAND　