井賀屋酒造場｜MAGIAGE

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『フレンチ x 岩清水　』

ドミニク・コルビシェフのお店で「岩清水ペアリングディナー」を開催。
6種類の岩清水をフレンチコースに合わせてお出しいただき、コルビシェフは「フォアグラとリンゴのソテー×岩清水Origine2021Harmonie」をベストペアリングと。

どのお皿もお酒のニュアンスを生かして構成されており、素晴らしいペアリングを演出してくださいました。

『焼き野菜のマリネ』

『 GOWARINGO 2021 Souplesse 』

酒米：信州中野産ひとごこち100%

ALC:12%
リンゴ酸を生み出す酵母を使用することでジューシーな旨味とスッキリした後味を楽しめるお酒です。
『Souplesse』柔らかな口当たり、そして熟成させることで変化も大きい。
BRAND　

『ホタテとコブダイのタルタル
　シークワーサーとバニラのソース』

『岩清水 ROSIER 』
　

酒米：信州中野産山恵錦100%

ALC:11%
初挑戦した酒米。エレガントな大人の女性をイメージして醸しました。
どこか可愛らしく品もただよう～そんなエレガントな大人の女性のような味わい
BRAND　

『フォアグラとリンゴのソテー』

『 Origine 2021 Haemonie 』

酒米：信州中野産ひとごこち100%

ALC:12%
「肉に合う酒！」をコンセプトに杜氏：小古井宗一が2006年より挑戦し続けてきた「五割麹」の代表作。
コク、旨味、酸味を併せ持った味わいとなっている岩清水の看板商品。
BRAND　

『鴨のロースト』

『 MARS 2021 袋吊り』

酒米：信州中野産美山錦84%　信州中野産ひとごこち16%

ALC:12%
米の旨みを存分に引き出し、通常の麹割合2割を使用する酒米の５割に増やすことでジューシーかつ綺麗な後味に仕上げました。
味わいのしっかりしたものや脂のあるものとの相性が抜群！
BRAND　

『ブルーチーズ』

『 MARS 2021 Souplesse 』

酒米：信州中野産美山錦84%　信州中野産ひとごこち16%

ALC:12%
米の旨みを存分に引き出し、通常の麹割合2割を使用する酒米の５割に増やすことでジューシーかつ綺麗な後味に仕上げました。
『Souplesse』柔らかな口当たり、そして熟成させることで変化も大きい。
BRAND　

『バニラアイス』

『 GOWARINGO 2021 Harmonie 』

酒米：信州中野産ひとごこち100%

ALC:12%
リンゴ酸を生み出す酵母を使用することでジューシーな旨味とスッキリした後味を楽しめるお酒です。
『Harmonie』フランス語で「調和」を意味し、バランス感が優れている。
BRAND　