「岩清水」醸造元 株式会社井賀屋酒造場 IGAYA Drop Consecration #1853年創業 #岩清水 醸造元#日本酒 #長野県 #中野市
Mariage
創作フレンチ
創作フレンチ
『 創作フレンチ x 岩清水 』
東京、末広町にある古民家フレンチ『KUFUKU±』様にて岩清水ペアリングを開催いただきました。
築70年の古民家を改装し、「発酵」「熟成」「伝統食材」をテーマに日本各地の郷土料理をアレンジした創作フレンチ。
竹中シェフのお料理と岩清水のペアリングをお楽しみ頂きました。
『 最中 』
『 岩清水 ROSIER 2018 』
特徴
麹割合：2割 ALC：11%39％まで磨いたいわゆる出品酒と同等のスペック。狙い通り低アル（原酒11度）に仕上がりガス感もからめることができました。
優しい味わいではありますが開栓して２、３日おくと梨のような味わいも感じられます。
BRAND
『最中』ジャンボンドヒメキ 濃厚竹炭熟成チーズ 信州川中島平の桃
『 ていざ茄子 』
『 岩清水 NIWARINGO 2021 』
特徴
麹割合：2割 ALC:11%リンゴ酸を生み出す酵母を使用することで爽やかな酸味とスッキリした後味が楽しめます。冷やしてワイングラスでぜひお召し上がりくださいませ。
BRAND
『ていざ茄子』フロマージュブラン 信州韃靼蕎麦の実 ねむらせ豆腐
『 信州サーモン 』
『 岩清水 EARTH 2022 』
『 信玄鶏 』
『 JUPITER 2022 にごり 』
特徴
麹割合：3.5割 ALC：13%搾りたての味わいはほんのり甘味のある優しくスッキリした味わい。麹割合を約3.5割にすることで、アルコール度数も原酒で12度と低アルコールに抑える事ができました。
BRAND
『信玄鶏』 蕎麦寿司 すんき漬け 熟成マッシュルーム
『 コクハンアラ 』
『 岩清水 Kufuku± 2021 』
特徴
麹割合：5割 ALC：12%長野県中野市は畜産が盛んな町。それに合うお酒を造りたいとの思いから「肉に合う酒！」をコンセプトに杜氏：小古井宗一が2006年より挑戦し続けてきたのが「五割麹」です。
BRAND
『コクハンアラ』 ナガノパープル 実山椒 柴蘇マッシュポテト
『 信州ポーク 』
『 岩清水 GOWARINGO 2021 』
