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『 スペイン料理 x 岩清水　』
東京 銀座 AFELIZ 様とのマリアージュをご紹介いたします。
「蔵元からのメッセージ＆スペイン料理 Paring Dinner」を開催いただきました。
今回はWelcome Drinkとしてお出しした「岩清水 JUPITER(ジュピター) 2019 Harmonie」が、すべてのお料理とマッチングするかも？との新たな発見があり、そのポテンシャルの高さを認識しました☆
『 Welcome drink 』
『 JUPITER 2019 harmonie 』
酒米：信州中野産信交酒545号（山恵錦）90％
信州中野産ひとごこち10％
ALC:12度
搾りたての味わいはほんのり甘味のある優しくスッキリした味わい。麹割合を約3.5割にすることで、アルコール度数も原酒で12度と低アルコールに抑える事ができました。
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『　フォアグラのマリネ　』
『 MARS 2019 Souplesse 』
酒米：信州中野産美山錦
ALC:13度
米の旨みを十二分に引き出し、麹割合を５割に増やすことでよりジューシーに仕上げました。。
BRAND　
『北海道産ホタテのムニエル』
『 EARTH 2018 Souplesse 』
酒米：信州中野産ひとごこち・美山錦
ALC：13度
米の旨みを感じながらスッキリと綺麗な口当たりに仕上げました。
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『大山鶏モモ肉と青リンゴのサラダ』
『 GOWARINGO 2018 Souplesse 』
酒米：信州産ひとごこち
ALC：12度
麹割合5割、リンゴ酸を多く生み出す酵母を使用。
フルーティーでジューシーな旨味と程よい酸味が特徴。
BRAND　
『 白桃と真鯛のカルパッチョ 』
『 ROSIER 2018 あらばしり 』
酒米：信州中野産山恵錦
ALC:11度
初挑戦した酒米。エレガントな大人の女性をイメージして醸しました。
BRAND　
『マグレ鴨と焼きナス』
『KISEKI-軌跡 2008 』
酒米：信州産金紋錦
ALC:17度
麹割合3割、2008年2月に搾り生酒のまま氷温貯蔵。
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『ピリ辛パクチー・パエリア』
『Origine 2018 あらばしり 』
酒米：信州中野産ひとごごち90%　信州中野産信交酒545号(山恵錦)10%
ALC:14度
その名の通り「岩清水」の原点であり、「岩清水」の代名詞である“5割麹”のお酒です。クリアで綺麗な凛とした甘さと酸味が特徴。
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